以下是一些鉴别梅花鹿肉真伪方式:
一、外型特点
1.颜色:
• 确实梅花鹿肉颜色一般呈深红色或棕红色。新鲜鹿肉颜色比较艳丽,随着时间推移,颜色会慢慢发暗。
• 假如肉颜色过度艳丽或生硬,可能是通过染色处理假鹿肉。
2.纹理:
• 梅花鹿肉纹理比较细腻,肌肉纤维相对比较细。肉质地密切,有一定的弹力。
• 假鹿肉的纹理很有可能很粗糙,肌肉纤维粗壮,或是纹理不清楚,看上去比较疏松。
3.人体脂肪:
• 梅花鹿肉的脂肪含量较低,且人体脂肪颜色多见白色浅黄色,呈细微颗粒分布于肌肉组织中。
• 假如人体脂肪含量过高,或是人体脂肪颜色异常,可能是假鹿肉。
二、味道
1.新鲜梅花鹿肉具备一种特殊的腥味儿,但是不会有刺鼻的气味臭味。
2.假如嗅到气味太过浓郁、呛鼻,或者是有恶臭等不良味道,很可能是假鹿肉或已经发霉变质鹿肉。
三、口味
1.梅花鹿肉口感比较细嫩,有一定的嚼头,但不过于柴硬。
2.假鹿肉口感可能会有点不光滑、发干,或者过于酥烂,并没有鹿肉应该有口感。
四、来源渠道
1.选择专业的消费者和渠道购买鹿肉,这样可以降低买到假鹿肉风险。靠谱店家一般会有有关的检验检疫证明和合法合规货源供应商。
2.防止选购来源不明的鹿肉,尤其是一些小商贩或不正规市场中售卖的鹿肉,这种肉质量以及真实有效无法保证。
需注意,天然的梅花鹿是国家一级保护动物,禁止捕猎和食用。选购和食用鹿肉时,一定要确保来自合理合法人工培育的梅花鹿。